食品包材的檢測項目和參考標準（zhǔn）

食品包材的檢測項目和參考標準

隨著食品供應和（hé）包裝技（jì）術的不斷發展，我們日常生活中接觸的食品包裝可謂千姿百（bǎi）態，食品包材的種類豐富，有紙（zhǐ）、玻璃、塑料薄膜、金屬和複合材料等，包裝的形（xíng）狀主要有杯、瓶、袋、包、屋形、罐等。食品包材的性能要求對保護食品（pǐn）質量有著非常重要的作用，在這裏介紹一些食品包材常規性能的檢測要求。

一．食品包材的基本性（xìng）能測試：

1．抗拉（lā）伸強度、斷裂伸長測（cè）試：

    食品包裝zui基本的功能是作為承（chéng）載食品的容器，這就要求其材料要有一定的（de）強度來（lái）防止意外的破裂。包材（cái）的抗拉伸強（qiáng）度、斷裂伸長是zui基（jī）本的性能要求，我們可以利用材料（liào）試驗機進行恒速拉（lā）伸試驗來得到拉伸強度和斷裂伸長率。

常用的測試標準（zhǔn）有GB/T 13022-1991 塑料（liào）薄膜拉伸性能試驗方法。

2．作（zuò）為工業化生產和應（yīng）用的包材產品，其厚度和寬度的尺寸偏差應滿足一定的要求，我們需要利用精密的測厚儀，利用φ16mm的接觸（chù）麵、測量壓力50.37 kPa，以0.5μm測量精度來測量薄膜或片材的厚度（dù）。

常用的（de）測試標（biāo）準有GB/T 6672-2001塑料薄膜和（hé）薄（báo）片厚度的（de）測（cè）定　機械測量法（fǎ）

3．熱封性能：

       很多食品包裝是利用穩定的高溫、高壓和（hé）時間下（xià）進行封（fēng）合，其封合效果的測試是利用標準熱封（fēng）儀進行標（biāo）準熱封（fēng），再（zài）用材料試驗機對封口進行熱封強度的測試。

         常（cháng）用的測試標準有QB/T 2358-1998 塑（sù）料薄膜包裝袋熱封（fēng）強度測定方法

4．摩擦係數的測試：

       瓶裝飲料的標簽常用熱收縮膜，熱收縮膜和瓶體之間的摩擦係數十分重要，摩擦太大，不容易套膜或會產（chǎn）生拉毛（máo）；而摩擦太小（xiǎo），瓶體又容易從收縮膜中滑（huá）脫。還（hái）有包裝袋的開口性等（děng），都是因為（wéi）摩擦係數產生的問題，所以需要用的摩擦係數測試儀進行檢測。

         常用的測試標準有GB/T 10006-1988 塑料薄膜和薄片摩擦（cā）係數測定方法。

二．食品包材的安全測試（shì）要求：

包裝除了容器的基本功能外（wài），zui大的作用就是要（yào）保護食品免受流通環境的影響，保證（zhèng）食品在規（guī）定有效期內質量的（de）安全性，這已成為消（xiāo）費者zui關心的問題，國家政策（cè）也不（bú）斷（duàn）明確，對於包材的強製性（xìng）檢驗規程已在逐步落實中。

1．包（bāo）材的衛生標準要求（qiú）：

    對包材有害成分的檢測，如汞、砷、苯等的含量分析。

2．包材的阻隔性測試：

環境（jìng）中的氧氣和水蒸（zhēng）氣，會透過包裝材料來（lái）影響食品的（de）保（bǎo）質（zhì），過量氧氣（qì）會（huì）使食品（如乳品、肉製品、果汁等）酸（suān）敗變壞，使碳（tàn）酸飲料的口味變差；而過量水蒸氣會使餅幹、膨化食（shí）品等受潮發黴，影響了食用安全。因此要求食品包裝應具有很好的（de）阻隔（gé）作用。隨著多層共擠複合膜、PVDC塗（tú）布膜（mó）和鍍鋁膜等（děng）高阻隔材料的應用，目前國內標（biāo）準和食品企業所（suǒ）采用的杯式法（透濕）和壓差法（透（tòu）氣）等傳統測試方法，它們的測試靈敏度和測量範圍已無法準確定量地測試高阻隔材料。例如，對（duì）於耐蒸煮複合膜的透氧率和透濕（shī）率的國（guó）家標準要求不大於（yú）0.5cc/m²day和0.5g/m²day，一些跨國食品生產企業更要求透濕率小於0.15g/m²day。

    而利用符合（hé）ASTM D3985（透氧）、ASTM F1249（透濕）標準要求的等（děng）壓法測試儀（yí）器（qì），我們可測的zui高靈敏度可達0.005cc/m²day和0.005g/m²day，遠遠超過以上的要求；加上對測（cè）試樣品的溫濕度控製，能更好地測試EVOH、NYLON等親水性材料。

    除了對薄（báo）膜材料的測試，我們還應該對包裝件進行整體（tǐ）的滲透性試（shì）驗，原因是包裝袋邊（biān）熱封的效果、包裝瓶蓋的填片材料（liào）和螺紋（wén）緊密（mì）性等都會破壞阻隔性能。舉例（lì）來說（shuō），杯式酸奶所用的材料均是阻隔性很好的片材和複合膜，但是由於硬杯體頂部邊緣的不（bú）平整，會造成（chéng）和軟杯蓋之間的封（fēng）合問題，對包裝件（jiàn）進行測試，能更準確地預知食品的（de）貨架期。而目前隻有等壓法的儀器（qì）才能進（jìn）行包裝件的滲透性測試，ASTM F1307-02為適用標準。

3．包裝的密封（fēng）性測（cè）試：

    包（bāo）材上的微小孔洞（dòng）和封口的（de）質量會破壞包（bāo）裝的密封性，它一方麵會影響到包裝的阻（zǔ）隔（gé）性能，另一方麵會使（shǐ）食品（pǐn）在受（shòu）壓時（尤其是液體）滲出包裝外（wài），汙染其它食品和環境。我們需要用密封性測試儀（yí），以輸入壓縮空氣到（dào）包裝中產生正（zhèng）壓、或將（jiāng）包裝（zhuāng）外（wài）抽真空產生負壓，將（jiāng）包裝內的壓力達到一定壓力後（hòu）靜止，然後觀察包裝內壓力的減小速度，從而判別密封性的優（yōu）劣。

4．包裝內頂空（kōng）空氣（qì）分析：

    對於一些奶粉、咖啡、薯片等充（chōng）氮型包裝，或者是果汁和碳酸型飲料，為了考（kǎo）察出廠時或在保質（zhì）期內的包（bāo）裝內氣體（tǐ）成分變化，我們需（xū）要利（lì）用快（kuài）速的頂空空（kōng）氣分（fèn）析儀，對包裝（zhuāng）內的氧氣和二氧化碳（tàn）進行含量分析，從而確保（bǎo）包裝的儲存期限，保證食品的安全。為了將探頭插入堅硬的罐類硬包裝，還需要配合專門的工具和（hé）工作架。

5．包裝材料的不透明度：

    很多有機食品對紫外（wài）線十分敏感，會因為紫外線而引發（fā）氧化，所以需要包裝具有一定的（de）不透明度來阻擋光（guāng）線；但（dàn）是也有很多（duō）包裝需要很好的透（tòu）光率來顯示內在產品（如保鮮膜（mó））。

三．食品印刷包材的外觀性能測試：

1．印刷表麵的粗糙度測試（shì）：

在包裝成品上，都（dōu）會印有清晰的圖案和標（biāo）識。但（dàn）我（wǒ）們也會發現在一些材料（特別是紙質或紙質複膜）包裝上的印刷模糊，有些是和油墨（mò）質量、套色工藝有關，但很大部分（fèn）是和印刷表麵（miàn）的（de）粗糙度有關（guān）。由於一般印刷的油墨層隻有幾十微米的（de）厚度，如果印刷表麵粗糙度過大，那麽印刷（shuā）的墨層就會嵌入到材料深層，從（cóng）而使其表麵的墨層厚度（dù）不（bú）均勻，就會產生發糊發白的現象。我們應（yīng）對印刷（shuā）表麵進（jìn）行粗糙度測試，通過模擬印刷（shuā）機條件來進行表麵粗糙度測量，從微觀（guān）角度（dù）考察材料平滑程度對印刷性的影響，可以根據粗糙度的（de）結果，按（àn）照2~2.5倍來調整墨（mò）層的厚度。

2．油墨耐摩擦測試：

    有時我們在接觸食品包裝時，會遇到油墨汙手的情況，或者發現油（yóu）墨脫落的現象，這對消費者的購買欲望會有很大的影響。為了了解印刷油墨在基材上的附著性能，我（wǒ）們（men）要進行油墨耐摩擦的測試，利用標（biāo）準壓載（zǎi）使（shǐ）兩種材料按設定（dìng）速（sù）度（dù）互相摩擦，查看印（yìn）刷油（yóu）墨的牢固性能。根據實際（jì）使用的不同狀況，分幹磨擦、濕摩（mó）擦、濕轉移、濕（shī）塗汙和熱摩（mó）擦等類型。

3．條碼印（yìn）刷質量測試：

   每個商品都（dōu）會有一個條碼標示，它包含了生產、品質（zhì）、運輸等眾多信息，條（tiáo）碼印刷的質量好壞會嚴重影響產品的銷售和流通。我國（guó）出口產品因條碼印刷質量而（ér）遭（zāo）退貨的事件已不是偶然（rán）。不同於條（tiáo）碼掃描儀，條碼質量檢測儀會按照（zhào）CEN/ANSI、ISO/IEC 15416和傳統分析法（fǎ），提供可比較的、可重現的質（zhì）量評級，並給出多組數據，提示問題所（suǒ）在（例（lì）如對比度、缺陷度、尺寸偏差等（děng）問題）。值得注意的是（shì），條碼質（zhì）量（liàng）檢測需（xū）要固定的角度和距離、統一定義的測試孔（kǒng）徑和波長和環境條件的校準，來保證可重複性的（de）結果。

四．食（shí）品包裝其它一些測試要（yào）求：

    食品（pǐn）包裝在（zài）緊密保護食品（pǐn）的同時，也要考慮許多人性化的（de）因（yīn）素來方（fāng）便消費（fèi）者的使用，例如：a．包裝頂蓋的剝離力：如杯式酸奶、方便碗麵的（de）手（shǒu）掀頂蓋。

b．瓶蓋的扭矩要求。

C．包裝頂蓋的戳破力：如杯式酸奶、磚式包裝的插孔等（děng）。

       對於以（yǐ）上這些測試項目，食品生產和食品包材生產企業需（xū）要運用準（zhǔn）確的測量和測試儀器，根據（jù）國家和行業標準，進行完善的質量控製，以的食品產品來滿足消（xiāo）費者的需求。

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